Ритейл :
автоматизация,
торговое оборудование

Продукты и услуги > Продукты фирмы "АСТОР ВЦ" > Автоматизация ресторана > Астор: Общепит 2.0 Проф

Астор: Общепит 2.0 Проф



          В данном разделе представлено описание конфигурации «АСТОР : Общепит 2.0 Проф» системы «1С:Предприятие». Конфигурация является развитием программы «АСТОР: Общепит 2.0 Стандартная» и предназначена для автоматизации учета в организациях общественного питания: кафе, ресторанах, столовых, пекарнях и т.д. Конфигурация позволяет вести как оперативный учет наличия и движения товаров, состояния взаиморасчетов с контрагентами. В комплект поставки конфигурации входят две информационные базы, имеющие одинаковую конфигурацию: демонстрационная и основная.

         Конфигурация позволяет вести в одной информационной базе учет от имени нескольких организаций.
         Конфигурация позволяет вести одновременно два вида учета торговой деятельности: управленческий и финансовый.

         Учет работы предприятия общественного питания (управленческий и финансовый), реализованный в конфигурации с использованием функциональных возможностей компоненты «Оперативный учет», поддерживает все операции, связанные с закупкой, хранением и продажей товара, закупкой и переработкой полуфабрикатов, приготовлением и реализацией блюд и, связанными с этими операциями, взаиморасчетами с покупателями и поставщиками:


    • учет наличия и движения товаров, ингредиентов, готовых блюд и технологических компонент на складах;
    • партионный учет товарного запаса;
    • автоматическое списание себестоимости товаров по одному из методов: по среднему, LIFO, FIFO;
    • выписка счетов на оплату и учет резервирования товаров;
    • учет товаров, взятых на реализацию;
    • учет товаров, отданных на реализацию;
    • продажа наборов товаров;
    • операции с товарами по нескольким единицам измерения;
    • учет взаиморасчетов с поставщиками и покупателями;
    • учет полученных и выданных товарных кредитов;
    • многовалютный учет торговых операций, выписка торговых документов в любой валюте;
    • автоматическая поддержка «скользящих» кредитных взаиморасчетов по отгрузкам и оплатам;
    • ведение блюд и карточек блюд (рецептур);
    • таблицы взаимозаменяемых ингредиентов в карточках блюд;
    • сохранение истории калькуляционных карт для перепроведения документов
    • неограниченный уровень вложенности в блюдах;
    • система документов, реализующих учет производства в ресторанах: марочные отчеты производство полуфабрикатов, разборка сырья на полуфабрикаты, заказы-калькуляции и другие;
    • учет уже приготовленных блюд при списании продуктов по калькуляционным картам
    • учет расхода ингредиентов в разрезе блюд

    Составление блюд и калькуляций

    • Конфигурация позволяет работать с видами товаров блюдо и ингредиент блюда;
    • Возможно составление технологических и калькуляционных карт на любое количество блюд (количество калькуляции) с любой единицей измерения;
    • Создание и открытие калькуляционной карточки блюда из формы элемента блюда;
    • Хранение в системе истории калькуляционных карт;
    • Учет коэффициента выхода блюда(усушка, ужарка и т.д.), т.е. разницы между весом брутто и нетто;
    • Учет сезонных коэффициентов выхода блюда (4 коэффициента);
    • Возможность задания наценки на ингредиент для автоматического введения в калькуляционную карту блюда;
    • Задание состава и пропорций разделки (периодическое значение) ингредиентов, которые подлежат разделке;
    • Возможность составления таблицы взаимозаменяемости для ингредиента в калькуляционной карточке блюда с заданными коэффициентами количества замены;
    • Возможность печати типовой формы калькуляционной карты (№ 3-Опит, Код по ОКУД - 0903102)
    • Возможность печати технологической карты;
    • Возможность распечатать историю карточек для определенного блюда
    • Расчет в калькуляционных картах веса нетто, брутто, себестоимости блюда и цены реализации блюда
    • Возможность расчета себестоимости в калькуляционных картах как с учетом НДС, так и без учета НДС.


    Планирование производства блюд и закупки ингредиентов

    • Формирование заказов на ингредиенты на склад в разрезе подразделений с указанием лица, составляющего заказ;
    • Планирование производства блюд и составление план-меню с возможностью автоматического формирования заказа на склад с потребным количеством ингредиентов с учетом имеющихся складских запасов или без учета запаса на складе;
    • Возможность автоматического округления в заказе кладовщику «неделимых» единиц измерения (пачка, пакет и т.д.) до целых; 
     

    Учет производства и продажи блюд и полуфабрикатов в общественном питании

    • Три формы производства блюд:
    • Производство блюд с немедленной реализацией:
    • Учет производства блюд;
    • Списание необходимого количества ингредиентов на производство;
    • Учет реализации блюд и взаиморасчетов за реализованные блюда;
    • Производство блюд и полуфабрикатов с передачей готовых блюд в кладовую или другие подразделения предприятия:
    • Учет производства блюд;
    • Списание необходимого количества ингредиентов на производство;
    • Учет при производстве расхождения по количеству закладки и фактическим выходом готового блюда;
    • Разделка мясных и других продуктов на полуфабрикаты;
    • Учет разделки продуктов с возможностью выбора определенной партии товаров;
    • Справочные нормы разделки в документе с возможностью ручной коррекции;
    • Контроль установки цены полуфабрикатов при разделке для соответствия себестоимости, подлежащего разделке;


    Сервисные функции и отчетность, связанные с общественным питанием


    • Автоматический пересчет себестоимостей блюд с автоматическим формированием новых карточек блюд;
    • Составление меню, структура которого может отличаться от структуры справочника товаров, с возможностью создания печатных форм меню на любом уровне вложенности;
    • Отчет по движениям ингредиентов и блюд в производстве;
    • Отчет по остаткам ингредиентов и блюд в производстве;
    • Финансовый отчет по производству с расчетом прибыли и нормы прибыли в разрезе партий;
    • Отчет о продажах блюд за период с группировками по блюдам и по клиентам;
    • Отчет о расходе ингредиентов в разрезе блюд;
    • Отчет о излишках и недостачах за выбранный интервал времени;
    • Типовой отчет «Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой)» (№ ОП-16, Код по ОКУД - 0330516)
     






    © 2006 ООО «Ритейл»
      Есть вопросы? Пишите: info@retail.rzn.ru
    Rambler's Top100       Яндекс цитирования
      iRyazan.ru - Каталог-рейтинг рязанских сайтов   Каталог сайтов и ссылок. Каталог ресурсов на Promotion.SU   Занесено в каталог Deport.ru